Hefezopf
Ich hatte gerade mal spontan Bock auf einen Hefezopf und überlegte grob, wie man den wohl machen könnte. Kurzer Blick auf ein paar ähnliche Rezepte auf Chefkoch.de: Ja, was mir vorschwebt entspricht ungefähr dem, was andere so machen. Wird schon klappen. Klappte auch, das Ergebnis seht ihr im Bild, und das Rezept kommt jetzt:
Zutaten
- 500 g Mehl (Type 405)
- 1 Pk. Trockenhefe
- 2 TL Salz
- 75 g Zucker
- 250 g Milch
- 75 g Butter
- 1 Ei
- karamellisiertes Kondensmilcherzeugnis (minderwichtig, Erklärung unten)
Zubereitung
Die trockenen Zutaten gründlich mischen. Milch und Butter kamen bei mir direkt aus dem Kühlschrank, daher die Butter in kleinen Stücken in die Milch geben und zusammen für ca. 1 Minute in die Mikrowelle, so dass man eine lauwarme Mischung mit teilweise geschmolzener Butter bekommt. Die Milch-Butter-Mischung und das Ei zu den trockenen Zutaten und alles gründlich durchkneten. Etwa eine halbe Stunde gehen lassen, dann noch einmal durchkneten. Eine weitere halbe bis Dreiviertelstunde gehen lassen, dann noch mal kurz (!) durchkneten, in drei Teile zerlegen, Stränge formen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Zopf flechten. Das ganze mit einer Mischung aus ca. 2 TL Milch und 1 TL karamellisiertem Kondensmilcherzeugnis einpinseln.
Bei 170°C (Umluft) ca. 20 Minuten backen.
Das karamellisierte Kondensmilcherzeugnis ist evtl. nicht so leicht zu beschaffen. Das ist eine russische Spezialität, die auch ein sehr leckerer Brotaufstrich ist. Es gibt einen griffigeren Namen dafür, der mir aber gerade partout nicht einfällt und der auch nicht auf der Dose steht. Also, zumindest nicht in einem Alphabet, das ich lesen kann. Bezugsquelle war in meinem Fall jedenfalls der MIX-Markt hier in der Nähe. Ersatzweise kann man in obigem Rezept vermutlich auch einfach etwas Zucker in die Milch rühren.
Brownie-Kuchen
Also, wenn Mithi das darf, dann will ich auch Rezepte veröffentlichen.
| 200 g | Mehl |
| 200 g | Zucker |
| Kakao | |
| Eier | |
| Öl | |
| 50 ml | Wasser |
| 1 Pk. | Vanillinzucker |
| 1 TL | Backpulver |
Zuerst Eigelb mit Zucker mischen und dann das Öl unterrühren. Wasser, Vanillinzucker und Kakao unterrühren. Mehl und Backpulver hinzusieben. Steifgeschlagenes Eiweiß unterheben.
Bei 160°C ca. 35 Minuten backen (Springform (26 cm ø, Boden mit Backpapier ausgelegt).
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann den Rand der Springform entfernen, das ganze auf einen Teller stürzen und das Backpapier abziehen. Zurückstürzen auf eine geeignete Servierplatte – oder auf einen Pizzateller, wie in meinem Fall. 
Die Zubereitungsprozedur läßt sich vermutlich schadlos vereinfachen, aber so hab ich es gerade ausprobiert. Eigentlich sollte man vor dem Backen auch noch Schokoladenraspeln auf den Teig streuen, aber ich war gerade zu faul, welche herzustellen.
Update: Inzwischen mehrfach ausprobiert: Einfach erst die trockenen Zutaten mischen und dann den Rest dazu. Gründlich durchrühren und gut, den ganzen oben beschriebenen Krampf kann man sich sparen. Man kann auch einfach ein ganzes Päckchen Backpulver reinkippen, das schadet nicht, der Kuchen wird halt etwas lockerer.
Update: Mit mehr Öl und einem zusätzlichen Ei wird das ganze viel saftiger. Ein bisschen mehr Kakao schadet auch nicht.